Campionato Italiano Giovani Macellai targato Federcarni

Federcarni – Federazione Nazionale Macellai aderente Confcommercio, indice il Campionato Italiano Giovani Macellai, la prima e unica competizione ufficiale e di rilevanza nazionale dedicata ai macellai dai 17 ai 35 anni.

Il campionato giovani macellai in breve

Il Campionato Federcarni destinato ai young butchers debutterà il 26 e 27 ottobre 2019 a Piacenza in occasione dello Street Food Technology, che coincide con il primo appuntamento delle Qualificazioni.

La Finale del campionato dei giovani macellai si terrà a Modena nel marzo 2021 in occasione di iMeat.

Durante le Qualificazioni, i nostri giovani talenti della macelleria si sfideranno a colpi di coltelli, in una dura prova della durata di circa 3 ore.

Al termine della prova una Giuria qualificata, capitanata dal Presidente di un’associazione o dal Direttore di un’organizzazione aderente a Federcarni Confcommercio, esprimerà un voto da 1 a 5 coltelli per ciascuno dei seguenti aspetti:

1. Disosso
2. Sezionamento
3. Manualità sia nel taglio sia nella legatura
4. Ordine e pulizia
5. Minimo scarto
6. Inventiva e fantasia
7. Presentazione
8. Degustazione

Il voto finale della prova sarà dato dalla somma dei voti ottenuti per ogni aspetto. Si stilerà così la classifica dei candidati ordinati dal voto più alto: il 1° e il 2° si qualificheranno direttamente alla Finale del 2021, il 3° e il 4° si qualificheranno per la Semifinale (ovvero esiste una buona probabilità che vengano ripescati e ammessi alla Finale).

Sono inoltre previsti alcuni “Riconoscimenti Speciali” che saranno assegnati dalla Giuria e dai Partner del Campionato Italiano Giovani Macellai.

I Premi per i vincitori della Finale sono in via di definizione e verranno resi noti più avanti.

Calendario del Campionato Giovani Macellai

La I Edizione del Campionato Federcarni dei giovani macellai si svolge in 7 tappe, Semifinale e Finale:

Tappe:

1. 27 ottobre 2019: Piacenza (leggi: Parte a Piacenza il Campionato Italiano Giovani Macellai Federcarni)
2. 17 novembre 2019: Catania (leggi: Campionato Giovani Macellai Federcarni fa tappa a Catania)
3. 26 gennaio 2020: Caserta (leggi: Giovani Macellai, il Campionato Federcarni in scena a Carditello)
4. 27 settembre 2020: Crotone (leggi: Macellai a Crotone: arrivano i giovani del Campionato Federcarni)
5. 18 ottobre 2020: Torino (leggi: A Torino fa tappa il Campionato Giovani Macellai Federcarni)
6. 13 giugno 2021: Latina (leggi: Giovani Macellai a Latina)
7. 27 giugno 2021: Firenze (leggi: Federcarni Toscana, il Campionato Giovani Macellai a Firenze)

Semifinale:

• 18 luglio 2021: Firenze

Finale:

• 12 settembre 2021: Modena

Come partecipare

Possono candidarsi a partecipare al Campionato Italiano Giovani Macellai (Italian Young Butchers Championship) i macellai fino a 35 anni.

Durante la fase di qualificazione è possibile partecipare a due tipologie di eventi, che sono equivalenti ai fini della competizione e quindi dell’eventuale vittoria per giungere alla Finale di iMeat 2021:

• Tappa di qualificazione a cura di un’Associazione o Organizzazione aderente a Federcarni (ad esempio: Federcarni Catania organizza una tappa di qualificazione facente parte del calendario ufficiale il 17 novembre 2019).
  Per candidarti a questo tipo di evento devi contattare direttamente l’associazione o organizzazione che cura la tappa.
• Tappa di qualificazione a cura di Federcarni Nazionale (ad esempio: Street Food Technology di Piacenza il 26 e 27 ottobre).
  Per candidarti a questo tipo di evento scrivi un messaggio privato sulla pagina Facebook di Federcarni contenente le seguenti informazioni: nome e cognome, luogo e data di nascita, codice fiscale, email e numero di telefono, località di residenza o domicilio. Entro 24/48h riceverai un messaggio di risposta e sarai messo in contatto con il responsabile del reclutamento.

I posti disponibili sono limitati, ma invitiamo comunque tutti i giovani macellai che vogliono mettersi in gioco a candidarsi, perché sono previste più tappe di qualificazione e quindi potreste essere ripescati.

Il premio per il vincitore sarà reso noto più avanti.

Regolamento

Se vuoi partecipare al campionato giovani macellai italiani ti invitiamo a scaricare e leggere il Regolamento, dove troverai tutte le informazioni.

Partner e sponsor

Il Campionato Giovani Macellai Federcarni è stato realizzato grazie al contributo di: Epta – Eurocryor, Zanussi Professional, Cuomo Method® – Stagionello, Pagani Chef, Greci Industria Alimentare, Bord Bia – Irish Food Board, De Angelis – Project & Design, Pool Pack, Contital, Tagliabene, Sirman, Grilioo, Professional System, Gialtek, Sanity System.

Tutti i soggetti interessati a una collaborazione, partnership o sponsorizzazione relativa al Campionato Italiano Giovani Macellai di Federcarni – aziende, enti, associazioni, organizzazioni, ecc. – sono invitati a contattare l’ufficio comunicazione e marketing:

Francesco D’Agostino
Direttore nazionale Comunicazione e Marketing
email: f.dagostino@federcarni.com
tel: +39 342 050 6608

Alessandra Silvestri
Segreteria e Area Comunicazione
email: marketing@federcarni.com
tel: +39 351 582 3520

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