PURE: il consumo di carne giova alla salute e al cuore

Secondo lo Studio PURE la carne e latticini fanno bene alla salute e alla longevità del cuore.

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Durante l’ultimo congresso europeo di cardiologia, tenutosi a Monaco di Baviera, sono stati confermati i risultati dello studio Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE): non è vero che per avere un cuore in buona salute è necessario eliminare dalle proprie consuetudini alimentari il consumo di carni e latticini.

Al contrario, bisogna seguire un’alimentazione completa, che includa ogni alimento nelle giuste quantità.

Lo studio PURE

PURE ( Prospective Urban Rural Epidemiology) è uno studio osservazionale guidato dall’Università di Hamilton, in Ontario-Canada.

Il professor Salim Yusuf, autore principale della ricerca PURE e direttore del Population Health Research Institute (PHRI) presso la McMaster University di Hamilton, in Canada ha dichiarato:

È necessario riconsiderare il pensiero su ciò che costituisce una dieta di alta qualità per una popolazione globale. Ad esempio, i nostri risultati mostrano che i latticini e la carne sono utili per la salute e la longevità del cuore. Il che differisce dagli attuali consigli dietetici.

Le ricerche sono state condotte per circa dodici anni su oltre 154 mila persone tra i 35 e i 70 anni, tra il 2003 e il 2013, in 18 paesi ad alto, medio e basso reddito dei cinque continenti, analizzando il legame tra dieta e salute cardiaca.

Il PURE è insomma uno degli studi epidemiologici più ampi e completi sull’argomento.

Puoi approfondire sul Giornale Italiano di Cardiologia: Alimentazione e prevenzione cardiovascolare: cosa cambia dopo il PURE?

I risultati dello Studio PURE

Limitare l’assunzione di grassi non migliora la salute delle persone, che invece potrebbero trarre benefici se venisse ridotto l’apporto dei carboidrati al di sotto del 60 per cento dell’energia totale, e aumentando l’assunzione di grassi totali fino al 35 per cento ” ha detto Mahshid Dehghan, ricercatrice del Population Health Research Institute della McMaster University, e tra gli autori dell’analisi.

Lo studio PURE spiega perché le raccomandazioni di limitare i grassi per salvaguardare il cuore sono eccessive.

E mette sotto accusa pane, pasta e dintorni affermando che il consumo di carboidrati raffinati dovrebbe essere limitato.

Le persone che hanno consumato una dieta a base di frutta, verdura, noci, legumi, pesce, latticini e carne hanno avuto il più basso rischio di malattie cardiovascolari e morte prematura ”, spiega il Dottor Andrew Mente, co-autore dello studio.

Le raccomandazioni sulle abitudini alimentari e i luoghi comuni che queste hanno generato negli anni sono basate su studi ormai datati condotti decenni fa sulla popolazione delle nazioni più ricche.

Lo studio PURE, invece, consente di studiare l’impatto della dieta sulla mortalità totale e sulle malattie cardiovascolari in contesti differenti, quindi anche in quelle aree in cui il vero problema è la malnutrizione.

Tra l’altro attualmente sia i prodotti carnei che quelli lattiero-caseari sono molto diversi rispetto a quelli degli anni addietro, così come sono lo stile di vita e i gusti delle persone.

Le linee guida nutrizionali dovrebbero quindi essere aggiornate, soprattutto quando sconsigliano a priori carni e latticini.

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